利民山区传统农耕文化

黄河新闻网朔州讯（实习记者 李一凡 通讯员 周礼忠）古人云：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。 每年春节后，也就是立春前后，人们居家团圆还沉浸在节日快乐气氛的时候，山区里的人们就迫不及待的做起备耕活动，首先是给耕牛增加精饲料使春耕时膘肥体壮，其次是把冻的很结实的粪堆，用镢子、洋镐刨开，用叫粪圪塔的工具打成鸡蛋大小的坷垃，然后用一块凿有孔的石板，放到已铺平的粪坷垃上，拴一根麻绳搭在人肩上拉石板走动，叫“磨粪”。初磨后需再堆成锥型，叫“垒粪”，滑到底部的坷垃需重新再磨，直到磨好的粪粒比麦粒大不了多少才算合格。而后用车拉、牲口驮到地里，叫“送粪”，牲口驮不到的地方由人用粪篓背到地里。送到地里的粪还要按耕种计划一小堆一小堆的放好，再苫上土，防止水份及肥力蒸发。为何提前磨粪送粪呢，原因是清明前送到地里的粪因含水份大，在播种（绊粪的籽种）时不易被风吹散，清明后送的粪则反之，籽种被风吹的不能准确到位，会造成出苗不齐的后果，可谓‘节令不饶人’。

正月二十是小添仓节，二十五是老添仓节，届时家家户户要用豆面捏十二个“灯盏”，每个“灯盏”边沿要捏突出的角，按十二个月份顺序、“灯盏”上各捏相应数量的角。当蒸熟后的“灯盏”出笼后，人们忙看各个盏里的蒸馏水多少，如果代表某个月的“灯盏”水多，象征这个月会雨水充足，人们由此作为当年天早旱雨涝的预测，提前有所准备，采取相应的措施。

“春雨贵如油”，在清明前后下雨是农民盼望的喜事，这样会保证种在地里的种子发芽率高，土话叫“捉苗”。牛犋一般天不亮就往地里走，看清地面就开始播种，送到地头的早饭是用带耳瓷罐盛稀饭，干粮是竹篮里提的白炒莜面卷子。到半前晌就收工赶牛回家了，为何要早收工呢，原因是当地有一种叫“瞧牛蜂”的昆虫，专咬牛吸血，天热时飞到牛身上乱咬，牛难受得左右摆动，沒法继续耕地了。播种是个技术活，到中午需好酒好饭招待耕种的师傅。

“九九又一九，犁牛遍地走”，清明前十天就开始“串地”（翻地）。节后种扁豆、豌豆、山药、小麦和早莜麦，为了高产，豆类还需用人尿拌籽。山药籽要切成几瓣，每瓣必须留有发芽的“眼”。而莜麦籽要先用白酒拌种，每百斤麦种需拌一斤白酒，其作用是预防抽穗后得黑穗病，播种时再拌入早已堆在地里的细粪粒，由两人合作，前边一个赶牛犁地开垅，后面的人挎粪笸箩于腰间，双手一递一把轮番把拌了粪的种子抛入垅沟，叫“抓粪”，种莜麦一般是一步六把，若是肥地需七把，瘦地五把，（一步地约有一米一二长），如果遇到风大的天气，还得另加一人用麻袋在抓粪的人上风头挡风，防止籽种被吹跑，叫“隐风”。

“谷雨前后乱跌籽”，意为大多数作物在这时都能播种了。“立夏前后，点瓜种豆”，顾名思义，依立夏日“前三（天）后四（天）”内要及时种瓜菜、种大豆、红豆（山区秋霜来的早，需早一点种）。同时间段耩胡麻，耩胡麻是用三条腿的耧同时可播三垅，一人在前头牵牛、叫“帮耧”，后面扶耧的边走边摇，籽种均匀播入土中。 “眼看籽眼嘴喊牛，脚踢坷垃手摇耧”，当地顺口溜对耩田中面面倶到的操作，描写的活灵活現、十分生动。

小满前后种莜麦，糜、黍。芒种前后种荞麦，最后还得种少量的莜麦，不一样是这次因种的迟不会成熟，但秸秆是最好的饲草，叫“草莜麦”。此外每到春天大姑娘小媳妇都要到地里挑（挖）野菜，最好的野菜是刚出土的苦菜，苦中带甜又嫩又脆，夏天挑的野菜并不味美，而是到“青黄不接”时充饥为主。

“有钱难买五月旱，六月连雨吃饱饭”这句谚语的道理是指蹲苗时的庄稼，如果雨水多了前期会疯长，地里有限肥料过早的长了秸杆，结果会导致成熟期地力不足颗粒不饱满而减产。夏至、小暑、大暑基本都是锄田为主。

宋人王禹偁《畬田调》二首诗云：（一）大家齐力斸（锄土）孱 颜，耳听田歌手莫闲，各愿种成千亩索（古代十丈长的单位），豆萁禾穗满青山。（二）北山种了种南山，相助力耕岂有偏，愿得人间皆是我，也应四海少荒田。千年前的诗中表达了山区地带农民的劳动场景，和互助协作、勤劳勇敢的精神，至今仍然值得我们欣赏和了解其教育意义。

“锄头自有三分雨”，其作用是锄松地表会隔断土壤水份上行“毛细管”，下面的水份就不易蒸发，因而会保存土壤湿度，再就是锄掉杂草、防止与苗争水肥，往苗根部培土、防倒伏，苗稠的地方还得顺便用锄间开，一举多得。同时要求在锄好的地里不会留自己的脚印。如有的地块缺苗严重就改种荞麦或饲草。另有空余时间需割野草，晒干后备冬季喂羊，此外还得抽空拔青草，农妇用它搓成两米长的草绳，以备秋天捆庄稼“个子”。

芒种开始锄豌豆，山药，接着锄莜麦、胡麻、大豆，光山药需锄三次，第一次第二次松土，第三次往根部围土，防止个别山药块茎长的露出地面，变绿产生毒素。“足蒸暑土气，背灼炎热天，力尽不知热，但惜夏日长。”酷暑锄田是一年中最辛苦的事，腰酸背痛、躬耕垅亩的庄户人世世代代都是这么过来的。

“一立秋，不圪蹴”，立秋后先收碗豆，扁豆和小麦三种夏田，当地人称“齐秋拔夏”。这时节远望地里偶有一缕缕青烟出现，原来是人们休息下在点火烧豌豆吃。近看每个人嘴巴染的都是黑，在地里还没干好的碗豆烧熟后比在家里炒熟的碗豆味道好的多，而在附近劳作人们也不约而同跑来凑热闹，毫不客气地分享这刚收获的劳动果实，其喜悦的心情不言而喻。这样的场景在拔大豆和“出”（起）山药中也有类似。

“处暑不出头，割的喂了牛”，如果在处暑时发现有的地块里的庄稼还没抽穗，就意味着它可能成熟不了。

“八月中秋忙，秀女下楼房，”白露过后各种农作物陆续都能收割了，如果不及时抢收，怕偶然刮起大风，会把成熟的籽粒摔在地下。先收在地里易损的大豆、胡麻，过了秋风籽粒不会再“上面”（饱满），地里有啥庄稼就割啥，最后收割莜麦，“出”山药。

割莜麦必须把镰刀磨得飞快，不然笨刀刃会顺着麦杆滑到握麦杆的手上，极易受伤。先由一强壮男劳力在地头中部开始往前割出一条通道，一次性同时割三垄，叫作“豁垄”，割到一只手满的握不住时，顺势放下，往后的二把手顺右侧也割三垄，但需放到一把手先放下的麦“铺子”上，三把手也同上，妇女小孩按体力可割二垄或一垄。割到地头后转身再割左面的，以此类推，待一整块地割完后，每小铺抽出两小朿麦杆挽成圪塔捆好，这样的小捆叫“苯子”，等到在地里风吹日晒到半干，还得用镰刀尖钩住“苯子”翻身，为的是下面也能晒干，干后用草绳按五个“笨子”成捆一个大捆，叫“个子”，平地用车拉、坡地用驴骡驮回场面，一般一头驴驮四个“个子”。

“寒露百草枯，庄稼上了场”。拉回场面的“个子”，要整齐垛成一道厚墙一样的垛子，下层穗头朝上，上层穗头向左右，达到下雨时雨水自然从表层流到地上，还得整齐美观防止倒塌。

麦场地是事先用碌碡碾压平实，打麦叫打场，铺麦子叫铺场，第一行与第二行是穗头对穗头，第三行开始是穗头搭在第二行的麦杆根部，再后以次类推。打场是两人搭伴为一组，两三个小组不等，（农忙时村民都要帮工互助），搭伴人面对面用梿枷此起彼伏向穗头打去，按顺序边走边打，后边的另一组紧跟，打完一轮需用四股杈翻过再打。打场是个力气活，个别壮劳力早饭要吃三碗油炒莜面块垒，中午吃六碗豆面饸饹，过去的笨碗比现在的青碗大得多，如今的青年听了不一定相信。豌豆、大豆、胡麻是由碌碡碾压达到颗粒和秸秆分离的。扬场微风最好，如果没风时扬场人会吹口哨，渴望哨声呼风而来。用木锹把带杂质的颗粒向上扬出，颗粒落在上风头，其次是“余子”（未开壳的）、碎桔杆、“稙子”（皮壳）落在下风头。同时一人用大扫帚不时的把颗粒和杂质分出界线，土话叫“捩扫”。最难扬的是胡麻，因胡麻籽与其外壳比重不大、分界不易。扬莜麦还是个受罪的活，莜麦粒上附着小纤维“芒芒”，落在人头上脖子上奇痒难忍，又不易擦掉。

宋人范成大有诗；“新筑场泥镜面平，家家打稻趁霜晴，笑歌声里轻雷动，一夜梿枷响天明”。虽然文中庄稼与我们这里的不同，但它有声有色描写出丰收后农民的喜悦是同样的。

一般耕地需两头牛，也称一犋牛，只有耩田时用一头即可。有一个神话故事，某年粮食欠收，玉皇大帝派牛王爷下凡传旨，要人们每天“三打扮一吃饭，着忙了不吃饭三打扮”。牛王爷嘴笨，下凡后告诉人们，每天“三吃饭一打扮，着忙了不打扮三吃饭”，回天宫后如实向玉皇秉报，玉皇听到后气的一脚把它的门牙踢掉，骂道“我养活不起那么多凡人，你去养活吧”，从此留下牛耕地的习惯，直到现在老牛每次卧倒时还要长叹一声，并且没上牙。

还有一发生在秋天神话故事，说的是过去的庄稼是从下到上每片叶子根就会出一个穗子。一位神仙下凡扮成一个要饭的体察民情，到一农妇家想要点吃的解饥，恶妇除不给吃的还讥笑讽刺要饭的。正好恶妇的小孩大便完，她顺手拿起一面饼给孩子擦了屁股。气的神仙拔腿跑到地里，把一苗庄稼上的穗子从下往上捋，正当捋到上边的穗头时，突然跑来一条狗，跪下磕头讨告神仙道，“您别捋了，人吃点稠的我还能喝点稀的，人喝稀的，我还能喝点泔水”。这时神仙才停住手，但只剩最上头的一只穗子了，从此所有庄稼只有最上头一束穗子。

“霜降不插犁，还有十天犟剥皮”。意为霜降后大地逐渐会冻了，但免强还能翻几天地。

存在场面上的麦垛还得继续打，起场的粮食入庫后，人们首先计划留下来年的籽种，俗话说，“饿死姥娘（姥姥），不吃种垧（种子）”。还得准备交定额的公粮，再估计出全家全年的口粮及牲口饲料，余下的粮食才能粜出，换来的钱购买生活用品，有时也用粮食直接兑换成用品，以物易物。公社化时由国家计划统购统销。

入冬后人们还是闲不下来，有开油坊（胡麻油）的，开糁坊（荞麦粒）的，开粉坊（扁豆粉山药粉）的。出后娄（掏厕所）、出牲口圈。在冬天还要磨够一家人一年吃的面，有大牲口的人家自然是用牲口磨面，贫困人家只好人工推磨，磨好的莜面放入大瓮，有时还得用擀面杖把面夯实。糜、黍是用碾子去壳成米的。

“小雪杀羊，大雪宰猪”，一年中辛辛苦苦养惯的猪羊到屠宰的节令了，家人们还有点舍不得。俗话说“猪羊一刀菜”，不杀也不可，毕竟是人们大半年没见过荤腥了，这也是一件兴奋的事情。当日要邀请近亲好友吃饭，山区人吃炖肉不是用盘子盛肉大家伙吃，淳朴的主人而是给客人各盛一碗，让你会饱饱解个馋 。

另外有的人还抽空走街串巷拾粪，男娃们十二三岁就会挎着箩头、提着粪叉拾粪了，箩头、粪叉、兰花烟袋是老汉们的标配，因为庄户人认准一个道理，“种地不上粪，等于瞎胡混”。

俗话说“雪闭山门”， 下大雪后男人们走家串门啦闲话、听说书叨古记（讲故事），妇女们则为全家人做鞋、拆洗衣服被褥。

需要说明的是利民山区气候寒冷，除杏树外其它果树都不能栽种，瓜类只能种能耐寒倭瓜、葫芦，蔬菜只能种萝卜、豆角、白菜、茴子白、葱、韭菜、黄花、蔓菁，我小时候见过的蔓菁有二十公分多大。近年还引进藜麦、西兰花等耐寒高产优质品种，在当地试种，成果明显。

此外当地还有许多关于农事气象谚语，对农业生产有重要意义，如“云往西、下大雨，云往东、一场空，云往南、水推船，云往北、放牛小子往回即（跑）”。“家里灶火烟、一定要变天”，“春霜圪梁秋霜洼”，等等。

随着时代的进步，如今种地实现机械化，代替了大部分农民劳 作。推广选育引进优良品种，施化学肥料，使用除草剂等等手段，极大的提高了粮食产量，近年来国家免除了农业税，农民生活水平同步提高。因而大部分传统农耕文化成为我们这代人难忘的记忆。