怀仁市：以预制菜小切口 写产业链大文章

黄河新闻网朔州讯（记者 石洪杰 通讯员 王荣、唐丽）穿过二楼偌大明净的整块玻璃，由上而下，可以看到一楼的羊肉加工车间里，现代化的生产线两侧，穿着规范统一工作服的工作人员正在忙碌地分割、加工、打包羊肉制品。 

近日，记者一行来到朔州怀仁市金沙滩羔羊业股份有限责任公司，进行实地采访。刚参加完今年3月24日在广东省东莞市举办的首届中国国际预制菜产业博览会的该企业，这段时间一直在忙着完成订单加工。记者看到，从羔羊优选、产品加工，到包装物流，每一步都严格按照高标准质量要求在有序进行。 

今年，中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，为全国各地预制菜产业发展注入了“强心剂”，也为怀仁市多家涉及预制菜生产领域的企业，带来了新的发展机遇。“通过在各类高规格展会上参展，我们的预制菜产品进一步走进大众视野，获得了消费者的普遍好评。”金沙滩羔羊肉业股份有限公司董事长袁建军告诉记者：“以预制菜为小切口，写产业链大文章，围绕一个‘羊’字，以推动全产业链高质量发展带动乡亲们共同富裕，我们有信心，也有决心！” 

创新源于实力——“预制菜”是金沙滩羔羊肉业宏大事业版图上的一部分 

畜产品食品加工业覆盖面宽、产业关联度高、带动农民就业增收作用强，是农业现代化的重要标志。金沙滩羔羊肉业自创办以来，彻底改变单一粗放的传统模式，累计投资3.9亿元，已经发展成为一家集“牧草种植、种羊繁育、羔羊养殖、屠宰分割、生熟加工、产品研发、冷链物流、羊粪有机肥加工”于一体的低碳环保、循环式利用、链条式生产的现代化羔羊肉生产加工企业。多年来，该企业始终坚持走现代化畜牧业产业之路，通过打造“龙头企业+合作社+家庭农场+农户”的农业产业化联合体发展模式，把种、养、加、销一体化经营纳入现代化企业运行范畴，形成了一个完整的产业链条。 

该公司2013年投产的羔羊肉制品深加工基地，本着“技术设备现代化、加工精细化、产品绿色化、市场营销品牌化”的经营理念，先后引进年屠宰量100万只的自动化羊屠宰线2条，分割线3条，羊肉熟制品加工生产线2条，速冻调理制品加工生产线2条，通过改造扩建，车间年生产能力达到了年分割白条羊90万只，熟食产品年加工4500吨，年销售收入突破90亿元。 

信心源于品质——金沙滩羔羊肉业牵头起草了山西省唯一一个预制菜团体标准 

让消费者信得过的预制菜产品，产品源头是食材。在金沙滩羔羊肉业，羊肉制品的食材，由自己把控。该企业上游关联产业涵盖1.5万亩饲草种植基地1个，存栏1万只基础母羊繁育基地1个，年出栏20万只羔羊养殖基地1个，下游关联产业拥有年产10万吨羊粪有机肥公司1家。羊粪回归田地，是最好的有机肥。苜蓿、玉米、谷物等又是羊最好的饲草，全循环产业链，确保了羊肉品质的绿色生态，是高标准的羊肉制品的原材料。 

记者在熟食生产车间，能闻到浓而不膻、令人垂涎的羊肉香味，只见经过多道工序烹调的熟食产品包装后，可以直接送到客户餐桌上，开袋即食，美味、方便、快捷，是当前快节奏生活下消费者的优选。 

据了解，该企业所生产的预制菜产品共分为即配系列、即烹系列、即热系列、即食系列、速冻分割羊肉类5个大类。其中“金沙滩”“大材地”“羊元帅”品牌预制菜系列产品，风味独特，食用方便，短时间便可将一顿丰盛的全羊宴摆在千家万户的餐桌上；而“塞外鲜”品牌速冻分割产品色泽均匀有韧性、肉质鲜嫩膻味小，在全国餐饮行业内名声十分响亮。 

此外，该企业旗下的山西鲁丰肉业还研发生产有酱卤翅尖、酱卤翅根、酱卤琶琶腿、辣椒酱、蒜香烤肠、健身鸡胸、西式火腿、灌肠等100余种预制菜系列产品。 

“我们始终相信，桃李不言下自成蹊，好的产品会自己说话。”金沙滩羔羊肉业股份有限公司经理白富杰对记者说：“我们企业始终秉持‘做人要有诚信，做食品要有良心’的精神，从羊的养殖、屠宰，到羊肉的分割、生食加工，熟食烹饪等每一个环节，都进行实时监控，充分保证最佳的制品品质。该企业先后通过了ISO22000食品安全管理体系认证和HACCP体系认证，是农业产业化国家重点龙头企业、山西省农业产业化省级示范联合体、山西省扶贫龙头企业；旗下产品先后被评为国家生态原产地保护产品、山西省名牌产品、“圳品”品牌、山西精品、有机旱作•晋品等多项殊荣。 

2月15日由怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司牵头起草的《即食预制菜·一口香羊肉》团体标准正式向社会发布，这是山西省唯一的一个预制菜团体标准，该企业从羊的养殖、屠宰，到羊肉的分割、生食加工，熟食烹饪等每一个环节，都牢牢把住了质量关。该企业与山西农业大学食品科学与工程学院签订了校企合作协议，从2022年4月到2025年3月双方将共同开展预制菜产品研发及科技成果转化基地建设。下一步，该公司还将投资3000万元建设预制菜精深加工产业园，建筑面积12000平方米，在扩建预制菜加工车间的同时，配套建设预制菜研发检验检测中心和仓储配送中心。 

龙头源于担当——金沙滩羔羊肉业充分发挥地方龙头企业示范带动作用，形成了蓬勃发展的产业带动共同富裕生态圈。 

龙头企业是一个地区经济发展的名片，也是促进共同富裕的引擎。怀仁市委、市政府围绕全市六大支柱产业，一直在探索构建“壮大链主、带富链员、完善链条、全链共富”的发展路径，以实现先富帮后富，最终达到共同富裕的目的。在这个思路的指导下，金沙滩羔羊肉业积极承担社会责任，坚持发挥龙头企业在带动农村群众增收致富中的示范作用，带动形成了蓬勃发展的产业带动共同富裕生态圈。 

金沙滩羔羊肉业积极打造“龙头企业+合作社+家庭农场+农户”的农业产业化联合体发展模式，把饲草种植、羔羊培育、生熟加工、物流、销售等环节全部纳入一体化现代企业运行范畴，全面实现了羊产业链全循环发展，有效带动周边20多个村庄3000多户养殖户从事羔羊养殖等相关产业，年户均增收可达5万元。其中，海北头乡（肉羊）被认定为第十二批全国“一村一品”示范村镇，海子村（肉羊）成功入选2022年全国乡村特色产业超亿元村。 

眼下，预制菜产业，放置于该企业，是企业整体高质量发展的一个“小切口”，而放眼于全国市场形势，却是一个“大风口”。怀仁市金沙滩羔羊肉业高举“打造羊业航母、实现共同富裕”的企业发展目标，正在下大力气全面构建特色鲜明、链条完整、业态丰富、竞争力强的预制菜产业体系，为领跑食品产业发展新赛道、抢占食品产业创新高地而努力奋斗。