平鲁区下面高乡打造本地特色豆腐金字招牌

产业兴则乡村兴，乡村兴则经济旺。平鲁区下面高乡深入实施乡村振兴战略，以党建为统领，立足当地加工豆腐的传统技艺，深挖发展潜能，围绕“产业发展，群众增收”这一目标，将传统优势转化为经济优势，全力打造本地特色豆腐金字招牌，扎实推进乡村高质量发展，以特色产业助力乡村振兴“加速跑”。

早上5点多钟，位于平鲁区下面高乡北烟墩村的豆腐坊里已经蒸腾出阵阵热气，水雾之中隐约可见工人们忙碌的身影，整个屋里弥漫着一股浓郁的豆香味，一块块现出锅的白嫩细滑的豆腐让人垂涎三尺。年近七旬的李忠仁师傅做豆腐已有28个年头，是周边有名的做豆腐行家，凭借娴熟的制作手艺和软嫩美味的口感，慕名找他做豆腐的人不在少数。

平鲁区下面高乡烟洞豆腐坊工人李忠仁说：”村里面建起这个豆腐坊，让我回来给做豆腐，在这儿打工离家也挺近，能发挥我的手艺，让我们村的父老乡亲和附近村的村民都能吃到这个豆腐，我感到非常高兴。”

下面高乡有着悠久的豆腐加工历史，通过“卤水点浆”工艺制作的熟奶豆腐，以质优味美享誉四方，尤其以北烟墩村的豆腐最为有名，口感滑嫩，深受当地百姓和周边客户青睐，不少村民慕名前来“捞豆腐”，产品供不应求。

平鲁区下面高乡村民李强说：”北烟墩这个豆腐口味儿挺好，我每天也得捞个一二斤，吃得挺好。“

要想做出一锅好吃的豆腐，磨浆、熬浆、点浆、压制等都是非常讲究的，北烟墩村的豆腐之所以“深得人心”，离不开传统的制作工艺。尽管豆腐坊更新了制作设备，却依然沿用传统工艺流程，匠心制作。一粒粒经过筛选、去皮、充分浸泡后的大豆进入机电一体化产品流水线设备，之后一步步开始了它们的“变身之旅”。在李忠仁师傅的手里，一块块白嫩的豆腐逐渐成形，走下流水线。

平鲁区下面高乡烟洞豆腐坊负责人李树元说：”我们统一规划，统一管理，统一采购原材料，生产用锅整体更换为不锈钢，还增加了纯净水处理设备，泡豆、磨浆、煮浆等主要生产程序基本实现了现代化自动化，实现了传统和现代的完美融合。”

一块小小的豆腐，看似不起眼，可它却成为了北烟墩村的金字招牌、增收产业。按照全区壮大村集体经济、打造乡村产业振兴的发展思路，北烟墩村以党建为引领，积极盘活村集体闲置资源，依托当地豆腐加工传统技艺，结合实际，精准施策，由北烟墩党支部带头成立“烟洞豆腐坊”，在豆腐产业发展上大做文章，做大文章，千方百计鼓起村民的“钱袋子”，想方设法为百姓持续增收扩宽渠道。

平鲁区下面高乡北烟墩村党支部书记李凯权说：”我们将利用好这次机会，努力开发豆腐传统工艺与非遗文化，形成“村委统一管理、工艺技术提升、集群效益突破”的发展模式，最终实现产业规模化、集约化、效益化，让更多村民走上致富路，为乡村振兴注入新的发展活力。“（记者 丰慧、魏文）