山阴县：舌尖上的年味 记忆里的乡愁

过年蒸花馍、炸油果是朔州的传统民俗之一，寓意“蒸蒸日上”“团团圆圆”。临近春节，山阴县的手艺人们已经开始忙碌起来，将吉祥如意的祝福注入到食物里，让普通的食物变成了工艺品，既好吃又好看。近日，记者走进手艺加工现场，共同感受舌尖上的年味儿。

在山阴县的一家酒店，民间花馍艺人正在忙着为客户赶制加春节订单。花馍的制作有一整套严格的工序，发酵、揉面、捏花、蒸制，每一道工序都精益求精。一把把剪刀、一根根筷子，再加上一双双巧手，谈笑间，一个个普通的面团就变成了活灵活现、造型各异的艺术品。

某酒店负责人华丽表示，为了迎接龙年的到来，他们专门设计了各式各样的花馍，来增添春节喜庆气氛和浓浓年味儿。

手艺工人米美香告诉记者：“花馍馍既充满了春节浓浓的仪式感，也能很好地让大家接触和了解中华传统习俗。比如我正在捏制的喜兔，就代表着家家户户吉祥如意，幸福美满。听到顾客们说，有了花馍，就有了年味，心里面是真高兴。”

花馍年年蒸，岁岁新变化。花馍手艺工人们凭着多年的面点经验和灵巧的双手，特别设计蒸制了生动、形象的龙戏牡丹花馍，奇特、有趣的福到全家花馍，浪漫、逼真的玫瑰花馍等特色花馍，用传统手艺为新春贺岁。前来购买年货的顾客马上就要过年了，有了花馍，就有了年味。

在山阴县惠民农业有限公司的工作间里，人们正忙着制作油果果。这是山阴县春节期间每家每户饭桌上必少不了一道点心。一斤面，二两油，油少则脆，油多则酥，再加适量白糖调味，靠着世代沿袭的技艺，山阴将油果果独特的味道传承至今。

油果果的独特之处在于其制作工艺中胡麻油与白糖的完美融合，致使香气四溢，炸制的过程中便会慢慢赋予油果果金黄的色泽与酥脆的口感。

山阴县惠民农业有限公司的负责人张秀丽介绍道：“油果果吃起来香甜可口，寓意着来年阖家团团圆圆，甜甜美美，生活幸福。”

油果果师傅庞淑兰生动地向记者描述了她的工作流程。她说：“和好面后，要醒半个小时，然后开始揉面、擀平、折叠,切成小方块、小长条，再捏成各式各样的油果果瓣儿了。南瓜花、麻叶、、八宝袋、风车车、花篮篮，反正好多种花样，吃起来是相当地有味，吃起来是嘎嘣脆。”

光阴荏苒，味道延续，如今，油果果已成为山阴人舌尖上的幸福记忆，也唤起了游子最质朴的乡愁。那熟悉的香甜滋味，延续了光阴，传承了文化，成为了山阴人心中不可替代的年味美食。

春节临近，年味渐浓，一个个特色美食寄托着乡土情怀，承载着文化习俗，蕴含着美好祝福，托起浓浓的家乡年味儿。 （罗文平、张小菊、文钦）