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山阴县:舌尖上的年味 记忆里的乡愁

黄河新闻网 > 朔州频道 >  综合新闻

过年蒸花馍、炸油果是朔州的传统民俗之一,寓意“蒸蒸日上”“团团圆圆”。临近春节,山阴县的手艺人们已经开始忙碌起来,将吉祥如意的祝福注入到食物里,让普通的食物变成了工艺品,既好吃又好看。近日,记者走进手艺加工现场,共同感受舌尖上的年味儿。

在山阴县的一家酒店,民间花馍艺人正在忙着为客户赶制加春节订单。花馍的制作有一整套严格的工序,发酵、揉面、捏花、蒸制,每一道工序都精益求精。一把把剪刀、一根根筷子,再加上一双双巧手,谈笑间,一个个普通的面团就变成了活灵活现、造型各异的艺术品。

某酒店负责人华丽表示,为了迎接龙年的到来,他们专门设计了各式各样的花馍,来增添春节喜庆气氛和浓浓年味儿。

手艺工人米美香告诉记者:“花馍馍既充满了春节浓浓的仪式感,也能很好地让大家接触和了解中华传统习俗。比如我正在捏制的喜兔,就代表着家家户户吉祥如意,幸福美满。听到顾客们说,有了花馍,就有了年味,心里面是真高兴。”

花馍年年蒸,岁岁新变化。花馍手艺工人们凭着多年的面点经验和灵巧的双手,特别设计蒸制了生动、形象的龙戏牡丹花馍,奇特、有趣的福到全家花馍,浪漫、逼真的玫瑰花馍等特色花馍,用传统手艺为新春贺岁。前来购买年货的顾客马上就要过年了,有了花馍,就有了年味。

在山阴县惠民农业有限公司的工作间里,人们正忙着制作油果果。这是山阴县春节期间每家每户饭桌上必少不了一道点心。一斤面,二两油,油少则脆,油多则酥,再加适量白糖调味,靠着世代沿袭的技艺,山阴将油果果独特的味道传承至今。

油果果的独特之处在于其制作工艺中胡麻油与白糖的完美融合,致使香气四溢,炸制的过程中便会慢慢赋予油果果金黄的色泽与酥脆的口感。

山阴县惠民农业有限公司的负责人张秀丽介绍道:“油果果吃起来香甜可口,寓意着来年阖家团团圆圆,甜甜美美,生活幸福。”

油果果师傅庞淑兰生动地向记者描述了她的工作流程。她说:“和好面后,要醒半个小时,然后开始揉面、擀平、折叠,切成小方块、小长条,再捏成各式各样的油果果瓣儿了。南瓜花、麻叶、、八宝袋、风车车、花篮篮,反正好多种花样,吃起来是相当地有味,吃起来是嘎嘣脆。”

光阴荏苒,味道延续,如今,油果果已成为山阴人舌尖上的幸福记忆,也唤起了游子最质朴的乡愁。那熟悉的香甜滋味,延续了光阴,传承了文化,成为了山阴人心中不可替代的年味美食。

春节临近,年味渐浓,一个个特色美食寄托着乡土情怀,承载着文化习俗,蕴含着美好祝福,托起浓浓的家乡年味儿。 (罗文平、张小菊、文钦)

[编辑:杨婷婷]