醋与生活：山西人生命中独特的记忆

正如川人好辣，江浙喜甜一样，山西人的味觉标志无疑是酸。提及酸味，每一个山西人皆能随时随地品咂出家乡陈醋的味道。一滴陈醋，凝结了先人的智慧、师徒的传承和时光的沉淀，也见证了生活水平的提高、生产方式的进步和经营管理的变革。可以说，陈醋不仅与一日三餐相关，更是山西人感受生活变迁的身边视角。

为献礼中华人民共和国成立70周年，2019年9月30日至11月15日，一个以山西老陈醋为故事主线、向社会大众展示70年来发生在老百姓身边日新月异的变化的展览：“中华滋味——醋与生活的故事”，在太原晋商博物馆举办。该展览由山西省文物局、太原市园林局主办，山西省民俗博物馆、太原晋商博物馆和山西传媒学院承办，山西晚报媒体支持。

见人、见事、见生活，是本次展览的宗旨，从“醋香历千年”“传统的未来”“时间的味道”“用醋的秘密”“滋味的故事”五个部分，全面展现了山西陈醋的历史脉络、制作工艺及其背后的故事内涵，展示了山西人对传统文化的坚守、对美好生活的向往。第一部分通过文献梳理醋的历史，引出山西老陈醋，并从山西老陈醋的生产、交换角度展示以“醋”为核心的变迁；第二部分以“国家”为核心，介绍山西老陈醋管理、国家标准等的变化，并利用实物展示山西老陈醋产品在变迁大背景下的不断适应过程；第三部分用实景辅以泥塑的方式呈现传统制醋技艺，同时设置体验区帮助观众感受制醋的流程；第四部分用古代药方、中药材、古代菜谱等来呈现出醋食药兼备的特性；第五部分以影像方式展现了专门录制的短片，选取了坚持三十余年去宁化府打醋的买醋人、几十年坚守在宁化府站柜台的售醋人、传承了三代献身传统制醋工艺的制醋人等主角，讲述了在当下浮躁求快的世界，传统以一种崭新的方式得以延续并发挥了积极的作用。

与传统展览相比，这个展览有一个最大的亮点，即非常重视与公众的互动，让公众能参与其中。展览现场，观众不仅能看到一组组与山西醋相关的老照片、老物件等，同时还能闻到“十年陈醋”的清香，能翻一番正在发酵的大曲，体验一下制醋流程，还能重温当年拎着醋壶子排队打醋的场景，去回忆自己与醋的故事。

醋对于山西人来说，不仅是餐桌上必不可少的调味品，更多的是一种挥之不去的家乡情结。为了让公众把对老陈醋的喜爱、对家乡味道的记忆表达出来，同时也为了更好地推广山西老陈醋，展览方还组织举办了“最是难忘醋滋味”征文活动和“老醯儿动漫大赛”。在为期4个月的征集活动中，组委会共收到了来自社会各界、高校学子投递的各类征集作品，并从中选取了优秀作品进行表彰和展示。

本次展览受到了很多观众和专业人士的喜爱，在开幕仪式上，山西晚报进行了网络直播，短短几个小时，观看总量达到了25.1万人次。国庆期间展出一周，有4万余观众参观了展览。此外，该展览还获得了国家文物局2019年度“弘扬优秀传统文化，培育社会主义核心价值观”主题展览推介项目，展览短片获得“学习强国”学习平台举办的“我爱我的祖国”微视频、摄影作品大赛三等奖。

品中华滋味，回味醋与生活的故事，可以扫上面二维码进数字展厅“现场”看展哦！（记者 南丽江）